石膏可分成：

(1)二水石膏（CaSO4.2H2O，熟石膏)

(2)半水石膏（CaSO4.1/2H2O ，生石膏，燒石膏，硬質石膏)

(3)無水石膏（CaSO4)

石膏有天然礦物型與化學合成型兩種。天然石膏礦物多產自中東、中國等地。

化學合成石膏純度、粒徑均一性與顏色等，較天然礦物來的好控制。

半水石膏可透過加熱（120度C~150度C)二水石膏來獲得。若加熱到180度C~190度C則可獲得無水石膏。這些反應是可逆的（若是加熱到300度C~700度C獲得的無水石膏是不可逆的）。

化學合成的半水石膏又分成 α型與β型：

(1)α型半水石膏:是以加壓燒製而成，用在精密機械加工與齒科等用途。

(2)β型半水石膏:是以常壓燒製而成，用在雕塑、陶瓷、醫療、建材等用途。

市面上常見的石膏是半水石膏。利用半水石膏加水(理論石膏 : 水= 100% : 18.6%)生成針狀結晶的二水石膏（放熱反應)，來達到凝結固化效果。

挑選石膏要依據用途，選擇要點有 : 合適的固化時間、膨脹率、強度、固化曲線等。